雪花丸子

别名：珍珠丸子，蓑衣丸子

材料

馅： 猪肉    200g（肥瘦相间） ，姜，生粉 ，盐，鸡精  
皮： 糯米（提前2小时用清水浸泡，沥干水分）

做法  

1）猪肉与姜一起剁成馅，加入适量盐，鸡精，生粉
2）用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时
3）腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米
4）做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右

小贴士 

1.糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观
2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），口感更劲道
3.开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，肉质更嫩
4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等。